帶你入坑~泰文版烘焙用具說明書
今天爲大家帶來這篇甜甜的乾貨——泰文版烘焙用具清單和使用說明。也許會讓不愛烘焙的你愛上烘焙，熱愛烘焙的你堅持烘焙。畢竟除了泰語，我們還可以開發出很多其他的共同愛好~
อุปกรณ์เกี่ยวกับการอบขนม
烘烤設備
1. เตาอบ
烤箱
อุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับการทำขนมคือเตาอบนั่นเอง ซึ่งเตาอบก็มีให้เลือกหลายลิตร หลายขนาด แล้วแต่การทำขนมประเภทนั้นๆ โดยเตาอบมีแบ่งออกเป็น 2 แบบหลักๆ คือ
烘焙中不可缺少的設備就是烤箱啦。根據烘焙食物的種類，可以選擇不同容量和尺寸的烤箱。烤箱主要分爲以下兩種類型：
เตาอบไฟฟ้า เป็นแบบที่นิยมที่สุด เพราะมีทั้งไซส์เล็ก ไซส์ใหญ่ หาซื้อง่าย มีตั้งแต่ราคาหลักพันต้นๆ จนถึงหลักหมื่น
電烤箱 因有大大小小的尺寸可供選擇，且容易購買，是最受歡迎的烤箱類型，價格一般從上千銖至上萬銖不等。
เตาอบแก๊ส เป็นเตาอบที่นิยมใช้ตามร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ เพราะราคาประหยัด และสามารถอบขนมได้ทีละมากๆ อีกด้วย
燃氣烤箱 通常用於大型烘焙門店，因爲價格經濟實惠，且適合大批量烘烤。
2. ตะแกรงพักขนม
冷卻架
เป็นอุปกรณ์ที่ค่อนข้างจำเป็นไม่น้อย เพราะในขณะที่เรานำขนมออกจากเตาอบ เราต้องมีที่พักขนมให้คลายความร้อน ซึ่งตะแกรงเป็นอุปกรณ์ที่ต้องใช้หลังจากอบขนมเสร็จทุกครั้งนั่นเอง
冷卻架也是一個用處很大的工具。因爲當我們把點心從烤箱裏拿出來的時候，需要找個地方靜置冷卻，冷卻架在這裏就派上了用場。
3. พิมพ์อบขนม
烘焙模具
ปัจจุบันพิมพ์สำหรับอบขนมมีหลายรูปแบบมาก ทั้งแบบกลม รี และพิมพ์สำหรับอบขนมปังโดยเฉพาะ สามารถหาซื้อได้ตามความต้องการของตัวเอง โดยวัสดุที่ใช้ส่วนใหญ่ก็จะเป็นอะลูมิเนียม ซิลิโคน แก้ว เคลือบเทฟลอน แต่คนนิยมใช้เทปลอนเป็นส่วนมาก เพราะทำให้ขนมล่อนออกจากพิมพ์ได้ง่าย แต่สำหรับสายทำขนมบ่อยๆ ยังคงแนะนำให้ใช้เป็นอะลูมิเนียมแล้วรองด้วยกระดาษไข จะดีกว่า
目前市面上的烘焙模具種類繁多，有圓形的、橢圓形的，還有烤麪包專用的，可以按需購買。製作材料大多爲鋁、硅膠、玻璃或者特氟龍塗層，其中以特氟龍塗層材料最受消費者的青睞，因爲更易脫模。 但如果經常製作甜點，使用頻率比較高的話，還是建議使用鋁製模具，再墊上油紙比較好。
4. ถาดสำหรับอบขนม
烤盤
เป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการอบขนมจำพวก คุกกี้ มาการอง หรือขนมปังชิ้นเล็กๆ ลักษณะจะเป็นทรงแบน ขอบไม่สูงมาก ส่วนใหญ่ทำจาก อะลูมิเนียม หรือแบบเคลือบเทฟลอน มีหลายขนาดให้เลือก แนะนำว่าควรเลือกให้พอดีกับช่องของเตาอบ เพื่อความสะดวกในการใช้จ้า
適用於烤制餅乾、馬卡龍或者小麪包這類形狀扁平、邊緣低矮的甜點。多爲鋁製或特氟龍塗層材料製成，有多種尺寸可供選擇。爲了方便使用，建議選擇符合烤箱腔體的尺寸。
5. กระดาษไข
油紙
เป็นอุปกรณ์ที่สำคัญมากในการอบขนม เพราะกระดาษไข จะช่วยทำให้แป้งต่างๆ ที่เราผสมนั้นไม่ติดถาด หรือติดพิมพ์นั่นเอง นอกจากนี้กระดาษไขยังสามารถดัดแปลงเป็นกรวยในการบีบครีมต่างๆ เพื่อตกแต่งหน้าขนมได้อีกด้วย
油紙是烘烤階段使用到的重要工具，其作用是可以防止麪糰粘在烤盤或模具上。除此之外，還可以將油紙捲成錐筒形，用來擠奶油裝飾甜品。
อุปกรณ์ในการผสมขนม
攪拌用具
1. เครื่องตีแป้ง
和麪機
เป็นอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการผสมอาหารต่างๆ ที่ต้องใช้เวลา หรือแรงจำนวนมาก อุปกรณ์นี้จะช่วยทุ่นแรงได้ค่อนข้างเยอะ แถมทำให้เนื้อแป้งที่เราผสมนั้นเข้ากันได้ดี เหมาะสำหรับสายทำขนมปัง สายทำเค้ก ที่ต้องการความแม่นยำในการตีแป้งนั่นเอง โดยเครื่องตีแป้งนั่นแบ่งเป็น 2 แบบหลักๆ คือ
對於需要耗費大量時間和體力攪拌的配料，使用和麪機可以節省不少力氣，而且可以將麪糰攪打均勻，適用於要求標準化和麪的麪包、蛋糕製作。和麪機主要分爲以下兩種類型：
Hand mixer เป็นเครื่องตีแป้งแบบใช้มือถือ สามารถควบคุมองศาของส่วนผสมได้ ที่สำคัญราคาไม่แพง
手持攪拌器是一種手持操作的攪拌器，可以靈活控制攪拌的角度，重要的是價格不貴。
Stand mixer เหมาะสำหรับการตีแป้งจำนวนมากๆ ร้านเบเกอรี่ใหญ่ๆ ก็จะใช้เครื่องตีแป้งประเภทนี้ เพราะนอกจากจะช่วยทุ่นแรง ประหยัดเวลาแล้ว ยังทำให้แป้งจับตัวกันได้ดีอีกด้วย
臺式攪拌機適用於攪拌大量麪粉。大一點的烘焙店會用到這種類型的攪拌機，因爲除了省時省力之外，還可以充分攪打出均勻的麪糰。
2. ตะกร้อมือ
手動打蛋器
ถือเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับสายทำขนมขั้นเริ่มต้น เพราะเป็นอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการตีแป้ง ตะล่อมแป้ง และส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากันดี สำหรับใครที่ไม่อยากเสียเงินซื้อเครื่องตีแป้งที่มีราคาสูง สามารถใช้ตะกร้อมือในการตีแป้งได้ แต่อาจจะต้องใช้แรงและเวลาเยอะกว่า
烘焙初期必備工具，用於將麪粉和其他配料攪拌均勻。如果不願花錢購買價格偏高的電動攪拌器，可以選擇使用手動打蛋器攪拌麪糊，但是會更加費時費力。
3. ไม้พาย
刮刀
เป็นอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการปาดขอบส่วนผสมต่างๆ ที่ติดตามชามผสมให้เข้ากันได้ดี โดยไม้พายจะมีทั้งหมดสองแบบคือ ไม้พายพลาสติก และไม้พายซิลิโคน แบบซิลิโคนจะนิยมมากว่าเพราะมีความอ่อนตัวกว่า และสามารถทนความร้อนได้
用於刮淨攪拌盆內壁的附着物。分爲塑料和硅膠兩種材質，以硅膠材質更受歡迎，因爲它的柔軟度和耐熱性都更勝一籌。
4. ตะแกรงร่อนแป้ง
麪粉篩
เป็นอุปกรณ์ที่สายทำขนมขาดไม่ได้ เพราะสิ่งนี้จะทำให้แป้งที่ใช้ทำขนม หรือเค้กต่างๆ ละเอียด ไม่จับตัวเป็นก้อน เวลาตีแป้ง หรือนำแป้งไปผสมกับส่วนอื่นๆ จะทำให้มีความเนียนมากยิ่งขึ้น
麪粉篩是做點心不可或缺的工作。它可以將麪粉過濾得細緻綿密不結塊，在攪拌麪粉或者將配料與麪粉混合時使用可以使其更細膩。
5. ไม้คลึงแป้ง
擀麪杖
เป็นอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับขนมปัง ทาร์ต หรือคุกกี้ ใช้ในการรีดให้แป้งเรียบ ก่อนจะนำไปเข้าเตาอบ ส่วนใหญ่ทำจากไม้ ทำให้ขึ้นเชื้อราได้ง่าย ควรดูแลรักษาให้ดี
是麪包、餡餅或曲奇的專用工具，用於在烘烤前將麪糰擀至光滑。大多爲木質材料，易生黴菌，需要及時清理。
6. ชามผสม ขนาดต่างๆ
各種尺寸的攪拌碗
ชามผสมสำคัญมากในการทำขนม เพราะต้องใช้ในการผสมส่วนประกอบต่างๆ ให้เข้ากัน โดยชามผสมจะมีทั้งหมด 2 แบบคือแบบสแตนเลส และแบบแก้ว สามารถทนความร้อนได้ทั้งคู่ แต่แบบแก้วอาจจะดูแลรักษายากกว่า
攪拌碗在烘焙中的作用非常重要，因爲要用它將不同的配料混合在一起。攪拌碗分爲不鏽鋼和玻璃兩種材質，這兩種材質的耐熱性都很好，但是玻璃材質使用起來要格外小心。
อุปกรณ์ในการชั่งตวง
稱量工具
เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้จริงๆ สำหรับสายทำขนม เพราะการอบขนม หรือเค้กนั้นไม่สามารถกะส่วนผสมเอาได้ ทุกอย่างต้องเป๊ะตามสูตร เพราะถ้าขาดหรือเกินเพียงนิดเดียว ขนมที่เราทำอาจจะไม่ขึ้นฟูได้ เพราะฉะนั้นต้องให้ความสำคัญมากๆ เลยค่ะ
在甜點製作中真的是不可或缺。因爲不論是烤麪包、蛋糕還是點心，所有配料的用量都要按照配方精確無誤，不可粗略估計，多一點或者少一點，我們製作出的甜點可能就不蓬鬆了。 因此，稱量工具的作用絕對是舉足輕重的。
1. อุปกรณ์ตวง
量具
ช้อนตวง เหมาะสำหรับการตวงส่วนผสมน้อยๆ เช่น เกลือ ผงฟู เป็นต้น
量匙適用於量取鹽、發酵粉等用量小的配料。
ถ้วยตวง ใช้ในการตวงแป้ง น้ำตาล หรือสิ่งที่ต้องใช้ปริมาณมาก
量杯用於量取麪粉、糖或者其他用量大的配料。
เหยือกตวง ใช้สำหรับการตวงของเหลว เช่น แป้งที่ผสมแล้วมีความข้น จำพวกแพนเค้ก นั่นเอง
量壺用於量取流質材料，例如用於製作麪餅的粘稠麪糊等等。
2. ตาชั่งดิจิตอล
電子秤
เป็นอุปกรณ์ตวงที่มีความแม่นยำ และเป็นที่นิยมมาก เพราะสะดวก รวดเร็ว และมีหลายขนาดให้เลือก โดยวิธีใช้คือ นำภาชนะวางลงบนตาชั่ง กด Tare ให้ค่าเป็น 0 จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ต้องการชั่งได้เลย
電子秤操作方便、快捷，且有多種規格可供選擇，是一種普遍使用的精密稱重工具。其使用方法是將容器放在秤上，按“去皮”鍵清零，然後放入需要稱重的物品就 OK 啦。
อุปกรณ์ตกแต่งขนม
裝飾用具
1. หัวบีบ ถุงบีบ
裱花嘴、裱花袋
เป็นอุปกรณ์ตกแต่งขนมจำพวกเค้ก หรือขนมที่ต้องมีหน้าต่างๆ โดยถุงบีบและหัวบีบ ปัจจุบันมีให้เลือกหลากหลายแบบมาก ทั้งทรงหัวกลม หัวรี หัวแฉก สามารถเลือกได้ตามความชอบ
裱花嘴和裱花袋是用於蛋糕裱花或者糕點裝飾的工具。目前市面上的裱花嘴有圓頭、橢圓頭、鋸齒頭等多種形狀，可根據自己的喜好隨意選購。
2. สปาตูลา (Spatula)
抹刀
เป็นอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับสายทำเค้กโดยเฉพาะ เพราะสิ่งนี้จะช่วยทั้งเกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบก่อนทำการตกแต่ง นอกจากนั้นยังช่วยยกเค้กจากฐานได้ โดยที่เค้กจะไม่เสียทรงอีกด้วย
製作蛋糕的專用工具。 不僅可以在裱花前將蛋糕上的奶油塗抹得平整光滑，還可以將蛋糕從底盤中剷起而不使其變形。
3. แปรงทาเนย
奶油刷
ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการอบขนมปัง อบทาร์ต ที่ขั้นตอนสุดท้ายทาเนยเพื่อให้ผิวด้านนอกมันวาวและดูน่ากิน ส่วนใหญ่จะเป็นแปรงแบบซิลิโคน ที่มีความยืดหยุ่น และทนความร้อนได้ดี
主要用在麪包或餡餅烤焙前的最後一道工序——表面刷奶油，烤好後的成品色澤會非常的誘人。多爲硅膠材質，因爲硅膠有很好的彈性和耐熱性。
“工欲善其事，必先利其器。”這些烘焙用具你都“佩奇”了嗎？沒“佩奇”的話也要先把對應的泰語說法記齊哦~
聲明：本文由滬江泰語編譯整理，素材來自trueid.net，未經允許不得轉載。如有不妥，敬請指正。
