食在義大利（2）——Roma羅馬
眾所周知，義大利除名勝古蹟、藝術及建築和義大利炮之外，在世界上久負盛名的還有它的意式菜系。
人人都知道的PIZZA，又或者是二營長的義大利麵。而當你真正的來到義大利的土地上時，除了這些，還能吃到什麼意式經典？
在今天的正文開始之前，先來回答一個問題，看看你對義大利美食，到底知多少？
Quali sono gli ingredienti principali della carbonara?
Uova e pancetta
Uova,pancetta e parmigiano
Uova,guanciale e pecorino,
培根蛋面的配料都有什麼？
雞蛋和Pancetta（一種五花肉製成的火腿）
雞蛋，Pancetta和帕馬森乾酪
雞蛋，Guanciale（一種風乾的豬頰肉）和綿羊乳酪
答案是Uova,guanciale e pecorino
Carbonara算是個老熟人了，總能在一些綜藝或者影視作品中看到它的身影，或是聽到它的名字。
La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio,e più in particolare di Roma preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso.
I tipi di pasta tradizionalmente più usati sono gli spaghetti o i rigatoni.
Carbonara培根蛋面是拉齊奧的特色菜，尤其是羅馬，由受歡迎的食材和自有的強烈味道組成。最常用的義大利麵型則是Spagetti義大利長麵條或rigatoni意式通心粉。
Le origini del piatto sono tuttora incerte e al riguardo esistono diverse ipotesi, la più accreditata delle quali riconduce la sua comparsa ad un'origine laziale。
這道菜的起源並不能確定，有幾個假設，其中可信度較高的假設便是起源於拉齊奧大區了。
Da un rapporto dell'Accademia italiana della cucina, la ricetta originale della pasta alla carbonara risulta la più "falsificata" tra tutte le ricette italiane all'estero. Nelle principali varianti, soprattutto di cucina internazionale, si usa sostituire il pecorino con il Parmigiano, o anche utilizzarli entrambi. In alcune varianti si usa la panna. Frequente anche l'aggiunta di cipolla, anche se la ricetta tradizionale non la comprende.
根據義大利烹飪學院的報告，培根蛋面的原始配方在海外版本的義大利菜譜中是最花哨的。其中的主要幾種：會使用帕馬森乾酪代替綿陽乳酪，甚至兩種乳酪混合置入。而在其他的一些中，則使用奶油，在其中加入洋蔥也很常見，儘管傳統的義大利食譜並不使用它作為材料。
Esistono altre radicali varianti: la prima di queste, detta "carbonara vegetariana", prevede la sostituzione del guanciale con zucchine. La seconda ulteriore radicale variante è la cosiddetta "carbonara di mare", che sostituisce la pancetta o il guanciale con frutti di mare o pesce di vario tipo.
還有一些其他的：第一個，稱為“素培根蛋面”，使用西葫蘆代替豬頰肉。第二個則根本像是培根蛋海鮮麵，加入海鮮或各種型別的魚來代替原本的肉。
Al di fuori dell'Italia, soprattutto in Francia e Germania, esistono preparati liofilizzati all'aroma di carbonara. In Inghilterra l'uovo è a volte sostituito da besciamella. In Giappone, invece, solitamente viene aggiunta la panna e non è presente pecorino.
In Spagna si usa utilizzare, oltre alla panna e succedanei del Parmigiano, cipolla e champignon.
在義大利外，特別是在法國和德國，有冷凍速食培根蛋面，還算是有著原本的香氣。而在英格蘭，雞蛋有時會被béchamel取代。相反，在日本，通常會向其中新增奶油，而且完全不使用綿陽乳酪。在西班牙，除了使用奶油和帕馬森乾酪作為替代外，還常常新增洋蔥和蘑菇。
最後 使用一首德國樂隊的歌曲《Carbonara》作為結尾。
這首歌曲是樂隊Spliff於1982年發行的。
Carbonara e una Coca Cola~
